面包机食谱 前几天做的葡萄干全麦吐司两天就吃完了 今天来解锁含有50%全麦粉的 加了坚果和橙皮丁，真的很好吃哦！ 越嚼越香[点赞R][点赞R][点赞R] 🏠室温27.1 【波兰种】 1️⃣50g清水➕1.5g鲜酵母（0.5耐高糖干酵母）➕50g全麦粉 2️⃣搅拌至无干粉，室温放置3小时（也可室温放置半小时，转入冰箱冷藏一夜） 【水合面团】 全麦粉75g 吐司粉125g 水80g 鸡蛋1个 白砂糖15g 蜂蜜15g 1️⃣以上食材放进面包桶选择揉面5-10分钟 2️⃣套保鲜膜放冰箱冷藏1-12小时（我这次是3小时），可以出粗膜 【面包制作过程】 1️⃣波兰种➕水合面团+7.5g鲜酵母（或耐高糖干酵母2.5g）选择揉面20分钟，过10分钟加入盐2g和软化黄油20g，测温24.1度，可以拉出薄膜 2️⃣ 取出面团，轻压排气分成两份，收圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 3️⃣分别擀成长方形，底部压薄从上往下卷起，盖保鲜膜再次松弛15分钟 4️⃣再次擀长，摆上橙皮丁和坚果碎，轻轻卷起来，收口捏紧，放入面包机发酵至八九分满（我用了50分钟）。刷上牛奶液，撒一点燕麦碎，烘烤35分钟即可