🎈准备食材： 1️⃣ 牛奶液种：高筋面粉40克，全麦面粉10克，鲜酵母8克，牛奶100克，蛋黄一个； 2️⃣面团：高筋面粉180克，全麦面粉20克，糖30克，盐3，水55克，黄油40克，牛奶液种； 🫘 豆沙适量（200克红豆做的） 🎈制作步骤： 1️⃣牛奶液种所有食材倒入碗中混合均匀，30度发酵至两倍大； 2️⃣除黄油所有材料（包括牛奶液种）倒入厨师机中，打出如图粗膜后再放入软化的黄油； 3️⃣ 打出手套膜后把面团整理团圆，28度密封发酵一小时至两倍大； 4️⃣取出面团揉面排气，均分成六个面剂揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟，醒发好后把面团先按扁再擀成牛舌状； 5️⃣ 均匀的抹上一层薄薄的豆沙，四周留白，然后从上到下卷起，捏紧封口后再搓匀，摆入烤盘，35度发酵一个小时（旁边放一碗热水） 发酵好后在表面刷全蛋液。 🎈烤箱170度预热10分钟，烤15分钟店右，上色后记得盖上锡纸