超市货架上的食用油价格差异显著，低价油多为浸出油的背后，是生产工艺、成本结构与市场需求的多重博弈。作为占据我国食用油市场主要份额的工艺，浸出油凭借独特优势成为低价油主流，却也引发消费者对安全与营养的关注。浸出油的价格优势源于核心工艺特性：采用正己烷等溶剂浸泡油料，残油率可降至1%以下，远低于物理压榨法6%-8%的残油率，原料利用率大幅提升。叠加规模化生产带来的效率红利，浸出油单位成本显著降低，使大豆油、玉米油等产品价格比压榨油低30%-50%。从原料适配性来看，大豆、玉米等含油量仅15%-20%的低含油作物，难以通过压榨高效提油，进一步巩固了浸出油的市场地位。安全争议是消费者关注的核心。国家标准明确溶剂残留量≤10mg/kg，正规品牌通过260℃高温蒸馏和“六脱”精炼，可去除99%以上溶剂，而劣质小厂工艺不达标可能导致溶剂残留，长期摄入存在健康风险。此外，高温精炼过程可能生成微量苯并芘和反式脂肪酸，但符合国标的产品反式脂肪含量≤0.3%，低于WHO每日1%的建议限值，无需过度担忧。营养层面，浸出油与压榨油各有侧重。浸出油的高温工艺会破坏部分维生素E、植物甾醇等活性成分，风味也更为清淡；压榨油（尤其冷榨）能保留更多角鲨烯等营养物质，原生脂肪酸比例更完整，还带有原料天然香味。但两者脂肪酸构成无显著差异，核心营养功能相差不大。低价浸出油满足了大众基础消费需求，而压榨油则契合高端健康消费趋势。你选购食用油时更看重价格性价比，还是营养与工艺安全性？欢迎在评论区分享你的选择，觉得内容实用别忘了点赞支持，解锁更多消费避坑指南！