这几天IP悄悄变到了加拿大，因为去蒙特利尔开会啦！好朋友在那里读博，她和另一位朋友早早地就很周详地计划好了要在会议开始前带我玩一天。知道我爱吃，农夫市场，预约制法甜，中东糯叽叽，鹅肝法餐，高空咖啡馆全安排上了！甚至还特意租了车带我逛🥹 - 在逛农夫市场的时候，看到食材品质都特别好，我就灵机一动，决定也回馈给朋友个小惊喜：在会议和主办方晚餐中间的几小时空隙里溜出来，去朋友家当“上门私厨”给她们做顿饭！ - 加拿大的鸭鸭制品都很优秀，还看到了特别大颗的无花果，那索性把这两者结合，做了个无花果鸭胸！ 这回做的鸭胸火候口感很满意！而且酱汁风味也超赞。甚至被男友说“以为是蒙特利尔的法餐厅”，所以一定要把做法分享给你们。 📒食材 鸭胸一块，盐，胡椒， 无花果三大个，橙汁50ml，balsamic醋30ml，cider/葡萄酒30ml，玉米淀粉1/2tbsp，清水20ml - 📖做法 鸭胸两面抹上盐和胡椒腌制一小时、皮的部分切方格纹花刀方便煎制； 平底锅不放油不需要热锅，直接皮朝下放鸭胸，中小火，一面煎10分钟，你会看到油脂慢慢析出； 翻面再煎5分钟，我的鸭胸比较厚，我还把侧边各煎了一分钟； 鸭胸取出静置，醒10分钟； 与此同时做酱汁，把果子里多余的鸭油倒出来一点（可以留着煎土豆炒饭），放切块无花果煎香，倒入橙汁，醋，酒，收大约一半汁； 玉米淀粉加水调匀，倒进去，火开大一点煮到可以清晰划出纹路，就好了； 鸭胸切片装盘、顶部淋上酱汁摆上无花果，再搭配一点新鲜无花果和欧芹碎点缀，就完成了！ - 到朋友家，还没系上围裙，就被倒上了当地农场的apple ciber，感觉自己像被敬酒的omakase大师傅。屋子里弥漫着鸭油的香味，和两位朋友说说笑笑，不一会儿美味就完成了。 陷在朋友家的椅子里，喝着小酒，看两个朋友大快朵颐。慢慢地饭桌上从清晰的谈话变成含混又放松的笑声。虽然时间一到我又要回去参加会议的晚餐和social，但这真是我最极限也最值得的两小时☺️ -