10月18日至20日，新白鹿27周年庆，新白鹿单店一天最高接待量近6000人次，三天总接待量突破25万人次，71家直营门店的平均客流量达平时2-3倍。
6万条“1元活鲈鱼”，一道菜送出福利270多万元
27年来，新白鹿有许多脍炙人口的招牌菜，每一道都让食客们津津乐道。但要说起陪伴新白鹿成长的“顶级招牌菜”，“酱烤活鲈鱼”必定是其中之一。
从菱湖三代人养护的生态鱼塘，到每日清晨恒温送达的鲜活身姿；从研发团队无数次调试的秘制酱料，到烤炉中迸发的酱香鱼鲜，每一口都是新鲜与匠心的碰撞。
采用新鲜活鲈鱼现杀现切，保证了最后上桌的那一口“鲜”，肉质也更加细腻。用姜蒜香去掉鱼腥，带出鱼本身的鲜。葱蒜的香味，不像洋葱那么呛，香味及辛辣度都比较含蓄。烤熟的鲈鱼，外焦里嫩，香气扑鼻，肉质鲜嫩又少刺，老少皆宜。当包裹的锡箔纸打开的一瞬间，浓浓的鱼香霸占了整个嗅觉。夹起一筷子鱼肉，入味的酱料浸入鱼肉的肌理中，使得每一块鱼肉口感层次丰富而鲜明。鲜嫩爽滑的鱼肉滑进嘴里，十分Q弹。
酱烤活鲈鱼，是老顾客几乎每次每桌必点的熟悉滋味，是新食客慕名而来的惊喜赞叹，更是跨越时光的“一鹿同行”。它是无数食客的必点菜品，见证过情侣的甜蜜、老友的畅谈、家人的温馨。
“1元酱烤活鲈鱼”是新白鹿27周年庆的主打活动之一。
据了解，“1元酱烤活鲈鱼”，第一天上线2小时，就预售出3万条，总共预售21万多条。
最终，3天现场核销6万条，按45元定价计算，仅这一道菜，新白鹿三天回馈消费者的福利价值就高达270多万元。
顾客反响也很好，网上的自发好评如潮，仅小红书一个平台，有关“新白鹿27周年庆”、“1元活鲈鱼”的话题，热度就达13万。
同时，外卖平台上，“27元品尝招牌菜”及新白鹿各种套餐，也是纷纷大爆单。
“活鲈鱼决不允许售罄！”，杀鱼大姐做梦都在杀鱼
周年庆活动筹备的时候，新白鹿掌门人周文源就下了“死命令”：“活动期间，活鲈鱼决不允许售罄，要保证每位点单的客人享受到这个福利！”
“那几天，不停的是门店的‘求助’电话！”周文源说，71家直营门店的平均客流量达平时2-3倍，单店一天最高接待量近6000人次，三天总接待量突破25万人次，门店客人接不过来！“年轻的迎宾小姐姐忙不过来，门店经理就亲自上阵当‘迎宾’。”
酱烤活鲈鱼的铁板，也超过平时用量的几倍，这个周文源在活动筹备期，就做了准备，重新增购了专用铁板。
新白鹿在湖州是有定点养殖基地的，为了保证食材新鲜鲜活，平常是每天早上6:00，活鲈鱼从养殖基地配送到每个门店。27周年庆活动期间，为了保证更多食客品尝到这道美味，新白鹿临时调整鲈鱼送货周期，从往常一天送一次增加到每天送2-3次，有时3次还不够。
新白鹿专职杀鱼的大姐，从早上5:00就开始杀鱼，一直到晚上下班，“连晚上做梦，都梦到在杀鱼。”
有顾客坐两小时地铁赶来品尝，有顾客要求直接领活鱼
最火爆的杭州和上海门店，有不少顾客坐两小时地铁赶来品尝。还有的顾客，在商场开门之前，就从员工通道进来，在新白鹿门口排队；而新白鹿的火爆，也势必延迟了下班时间，商场也积极沟通，加派了安保。
“排了4小时的队，终于吃上了！”、“需要等200分钟的烤鱼，你们吃上了吗？”、“去的时候直接排到293号，前面还有147桌！”……有的顾客，由于等了3小时，还没有排到，要求新白鹿门店“直接给我活鱼，我拿回家自己烧！”
“1元活鲈鱼，9元糖醋排骨，10元钱有鱼又有肉！”
与此同时，网上各种“新白鹿27周年攻略”也层出不穷，“1元酱烤活鲈鱼，加上9元糖醋排骨，10元钱有鱼又有肉！”……
“只要大家愿意来品尝，我们都接待！”新白鹿创始人之一的朱玉宝说，对于“新白鹿1元活鲈鱼”的活动，朱玉宝表示，首先就是想把周年庆的福利实实在在给到大家，回馈消费者27年来对新白鹿的厚爱，新白鹿能健康地走到今天离不开大家的支持；其次，江浙人多爱吃鱼，而新白鹿有一句广告语是“来到江浙沪，就吃新白鹿”，新白鹿目前71家直营门店均位于江浙沪皖，把鱼作为周年庆推广切入口，更贴合属地消费者的饮食喜好；第三，酱烤活鲈鱼是新白鹿“顶级招牌菜”，具有很高的人气，是必点菜，现在有定点的鲈鱼养殖基地，能够确保食材新鲜健康和充足的供应。
鹿形象的蛋黄鸡翅风味雪糕，10万支免费赠送
2021年9月19日，新白鹿杭州西湖文化广场店，新白鹿成功创造新的吉尼斯世界纪录，“单店8小时内销售最多的鸡翅”——23046只！
蛋黄鸡翅，是新白鹿“招牌菜中的招牌”，可以说是伴随新白鹿一起长大的“金牌菜肴”，也是中国餐厅点击率最高的“鸡”菜之一。每天，新白鹿至少要销售5000多份的蛋黄鸡翅，一年销售180多万份，就是说，一年要卖掉1000多万个鸡翅。
新白鹿27周年庆，除了“1元酱烤活鲈鱼”，还有“鹿形象的蛋黄鸡翅风味雪糕，10万支免费赠送”。蛋黄鸡翅风味雪糕，是今年4月份就开始筹备，经过研发口味、设计“形象”、反复磨合，这是新白鹿迈出周边IP产品开发新的一步，将招牌菜风味巧妙融入IP产品。
首批10万支，在周年庆活动期间，在71家直营门店免费赠送消费者。小朋友拿着雪糕喜笑颜开，美女帅哥对着雪糕拍照打卡，小小一支雪糕在向消费者传达温暖善意的同时，也润物细无声地传播着新白鹿产品和企业文化。
看了《都市快报》，老客赶来“叙旧”
新白鹿27年，许多人是跟随新白鹿十几年、二十多年的老顾客，有的甚至是从耶稣堂弄的“白鹿面馆”吃起，一路相伴。
在许多老杭州人心目中，新白鹿是一个品牌记忆。“看了《都市快报》，想起来新白鹿27周年了，特意赶过来，感受一下以前的美好时光！”
王茹是当年耶稣堂弄店的经理，许多老客人在新白鹿龙游路店又遇上了她，感到分外亲切！
“新白鹿鹿友会”小程序正式上线
时光有痕，陪伴无价！新白鹿迎来27周年庆的同时，新白鹿带着全新惊喜，陪你继续“一鹿同行”——新白鹿会员小程序“新白鹿鹿友会”正式上线！
注册成为“鹿友会”会员，可享积分兑换、生日福利、每周三会员日双倍积分、定时常客福利等多重特权，往后每一次相聚，都有新白鹿的贴心陪伴，给会员VIP不一样的体验。
在新白鹿27周年庆活动期间，为1998年出生、同样27岁的“同龄人”，赴一场特别的“同龄之约”：1998年出生的27岁的朋友，登录“鹿友会”，即可领取“27元抵100元周年折扣券”，用专属优惠回味青春味道，开启新岁惊喜！
据悉，今年后两个月，新白鹿还将继续在各地开出8-10家新店，将地道的杭帮口味带到长三角各地，深入食客的味蕾。
新白鹿杭州滨江龙湖天街店
新白鹿杭州城北万象城店
新白鹿余杭闲林埠老街店