尽管看着有王婆卖瓜的嫌疑，但我还是要夸一下，男友做的这碗小炒牛肉拌粉，简直封神了！ 之前在曼岛一家湖南粉店吃过类似的搭配，有点馋就叫男友复刻，但感觉自己家做得更好吃哎！ 鲜香麻辣的盖码和滑溜爽口的米粉拌在一起大口吃：牛肋条焦香肥美，配菜脆嫩可口有锅气，米线吸足了味道但毫不油腻。感觉自己就像是个在长沙街头粉摊的快乐小神仙～ - 📒食材 牛肋条一条，生抽，老抽，米酒，小苏打， 食用油，花椒若干，蒜一瓣，葱一根，洋葱1/4，干辣椒三四个，胡萝卜一小段，青椒一小段，芹菜一根，生抽1tbsp，老抽半tbsp，蚝油半tbsp，剁椒酱半tbsp，辣豆瓣酱半tbsp，糖1tsp，鸡粉1tsp， 半干米粉一包 - 📖做法 牛肋条切薄片，加生抽老抽米酒和小苏打抓匀腌制半小时； 蒜切瓣，葱切成葱花，洋葱切丁，青椒芹菜和胡萝卜都改刀成和牛肉差不多大小的片； 锅里下油，先放入花椒炒出香气，然后把花椒盛出，加葱蒜干辣椒爆香，放入牛肉炒到变色； 下入蔬菜类翻炒，沿锅边淋生抽老抽，加少量蚝油鸡精和白糖，根据自己吃辣程度加剁椒酱和辣豆瓣酱调味，炒到干香，就可出锅； 在炒菜的时候，顺便隔壁锅加水，水开后下米粉，半干的煮散后就立马盛出放凉，干粉则遵循包装时间计时煮； 可以在米线上淋一点椒麻汁增加底味，然后盖上牛肉，拌在一起就可以享用啦！ - 🌟小贴士 做饭新手推荐用short ribs炒（我们用的costco的）就算腌制和火候不完美，出品也是嫩的不会不好吃，老司机可以用flank炒，更有牛味和嚼劲； 除了这个小炒牛肉，也可以看我主页之前发的小椒牛肉丝，辣椒小炒肉，都是完美下饭菜/面浇头～ -