—— 十年磨一剑，甲鱼肽蛋白粉开创健康新纪元
人物名片蒋有水浙江中得农业集团有限公司董事长江干区工商联副主席
“我有一个关于甲鱼的梦想，就是希望有生之年，做好甲鱼精深加工产品，为他人的健康、快乐、长寿做出贡献。”
一、从甲鱼饲料创业起步，立志让养殖甲鱼拥有野生风味上世纪 90 年代初，随着生活水平提高，人们对甲鱼的消费需求渐增，而野生甲鱼数量大幅减少，“工厂化养鳖技术” 被大力倡导。
一次朋友聚会上，一位甲鱼养殖公司经理的话点醒了他：“既然甲鱼那么好卖，生产甲鱼饲料，岂不是一本万利？”
当时已近不惑之年的蒋有水，此前做过食品加工、办过加油站，是一位挺懂 “生意经” 的能人。他迅速与浙江大学饲料研究所合作，创办了饲料厂。1994、1995 年，饲料厂因技术不足连续亏损，直到 1996 年，经过多次配比调整与改良，才开始盈利并逐步凸显价格优势。
然而，随着 “工厂化养鳖技术” 推广，消费者普遍反映：养殖甲鱼和野生甲鱼口味差距太大。究其原因，饲料是关键。一道新命题摆在他面前 ——如何让养殖甲鱼拥有野生风味？
蒋有水二话不说，投资 500 多万，在余杭租赁 100 多亩地，建造 200 多个甲鱼池，再次与浙大饲料研究所合作，共同承担省级重大农业攻关项目 “野生风味甲鱼饲料的研制及应用”。
他的自定目标是：通过营养调控方式改变甲鱼肉质风味，使其色香味达到或接近野生甲鱼，并在保健功能上超过野生甲鱼。这项实验并非一朝一夕，他以饲料厂的营收支撑实验经费，直到 1999 年才完成，并顺利通过省级鉴定，认定该科技成果达到国内领先、国际先进水平，也因此荣获浙江省科技进步二等奖。
二、自办养殖公司打造 “中得” 品牌，让农业科研成果走进百姓餐桌直到 1999 年，蒋有水仍专注于甲鱼饲料生产。但随着投身甲鱼养殖的人越来越多，市场上养殖甲鱼价格低至 50 元 / 斤，而他新研发的甲鱼饲料成本比普通饲料高出 2500 元 / 吨，用新饲料养殖的甲鱼最低也得卖 70 元 / 斤。
他回忆道：“自己至今仍记得当时有一位专家和自己抱怨过，很多农业科研成果无法存活下来，可自己研发的饲料明明很好，为什么不能被推广开来？”
唯一的路子就是：自己养甲鱼，自己打品牌。
蒋有水给产品命名 “中得” 牌，抱着尝试的心情，以 70 元 / 斤的价格将甲鱼带进超市。他把所有饲料研发经历、成果写进宣传册，打出 “不是野生，胜过野生，中得甲鱼” 的宣传语。
很快，中得甲鱼独特的 “野生风味” 和特殊保健功能被消费者认可，购买者越来越多，也作为高档礼品送人。大年三十当天，超市的中得甲鱼柜台甚至排起了百米长队。
这步成功在他意料之中，他迅速召开招商会，挑选 10 家养殖场合作，由中得饲料厂提供饲料并最终收购。本以为能顺利发展，没想到一年过去，收购的甲鱼口味却和自养的大不一样。在追溯无果的情况下，蒋有水毅然决定：这批甲鱼不打品牌，低价卖掉！
这一决定引来同事异议，但他笃定：“好不容易塑造的品牌，不能为此倒下。” 这个决定让他一年亏了 400 多万元，也让他从此决定：所有 “中得” 牌甲鱼，都由自己的养殖基地供应。因供应跟不上，他暂时撤回了北京、上海等地的商场供应。
在之后的几年里，蒋有水一心扑在建基地、保质量、扩产量上，慢慢将创业重心转移到甲鱼养殖上：建繁育基地优选苗种，建生态基地改良甲鱼生长环境，应用生物技术防病治病，忙得不亦乐乎。
功夫不负有心人，多年专注换来中得甲鱼的好口碑，“中得” 也先后获得杭州名牌、浙江省名牌以及中国驰名商标的荣誉。
三、甲鱼全产业链自行控制，挖掘精深加工产品潜力一直以来，蒋有水都希望从甲鱼育苗、养殖、饲料供应，一直到销售等环节，均由公司自行控制。在他看来，要解决农产品的安全问题，不是到终端进行检查，而是从源头到终端的全过程控制。
“就像一些农民把自家蔬菜拿到市场上卖，一检查，农残超标，其实并不是他们想卖农残超标的蔬菜，只是他们农业科学知识缺乏，不知道‘喷洒农药后必须达一定的日子才能上市’等等。” 蒋有水希望自己能在这条链条上带头做好榜样。
至于为何延伸至甲鱼精深加工产品领域，蒋有水有一番考虑：相较于雄性甲鱼，雌性甲鱼在消费中更受青睐，价格也更高。但养殖中为确保生态平衡，往往采用 1:1 的养殖比例，剩下的雌性甲鱼如何处理？此外，甲鱼养殖中难免有表面磕碰的个体，也会影响销售。
“甲鱼全身都是宝，它历史悠久，很多书籍中都记载着其药食两用的功能。” 为了物尽其用，他开始往精深加工方向发展。其实早在近 10 年前，中得就推出熟食甲鱼真空包装、甲鱼汤便等产品，但都没有全面推广，原因在于人们对非鲜活甲鱼始终存在顾忌。
但这并没有阻止蒋有水在甲鱼精深加工领域前行。他在 “甲鱼肽蛋白粉” 领域找到了精深加工的落脚点：“传统吃甲鱼，吃得很‘粗犷’，营养吸收率也不高，通过技术手段，将甲鱼做成肽蛋白粉后，让人吃得更有营养。” 挖掘精深加工产品潜力，既为公司指引了转型方向，也成为了他的新梦想、新起点。
四、一个关于甲鱼的梦想：为他人的健康、快乐、长寿做贡献“中得甲鱼肽蛋白粉” 于 2010 年研制成功，运用现代生物工程技术 —— 酶法水解，提取甲鱼蛋白之精华 —— 小分子甲鱼多肽，这也成了蒋有水创业史上极具意义的一年：公司进入肽世纪。为了研究中得甲鱼肽蛋白粉，他整整投入上万斤鲜活甲鱼开展试验。
每次遇到有人问 “什么是肽蛋白”，他都会耐心解释，介绍肽与蛋白质、氨基酸的区别，讲述其可能在临床医学上的作用，积极性极高。“我就是想让更多人了解这一东西的好。”
为了进一步证实甲鱼肽蛋白的功效，2011 年 10 月，他与浙江省肿瘤医院、浙江省肿瘤研究所合作，开展 “甲鱼肽蛋白在胃癌辅助治疗中的作用机制研究” 项目，次年该研究获浙江省公益性技术应用研究计划项目资助。
经过漫漫六年的临床研究，浙江省肿瘤医院吴怡晨博士证实：甲鱼肽蛋白能够对培养的胃癌细胞进行表观调控，影响肿瘤的 miRNA 表达谱。在甲鱼肽蛋白的作用下，培养的胃癌细胞共有 101 个 miRNAs 发生了显著性改变。进一步分析也显示，甲鱼肽蛋白可能通过表观调控肿瘤相关 miRNAs 影响下游靶基因表达，调控肿瘤相关信号通路，包括 Hippo 信号通路和 FoxO 通路，从而发挥抗肿瘤作用。相关论文随后发表在国际肿瘤核心期刊 OncoLetters 上。
目前，中得除了推出甲鱼肽蛋白粉外，还推出了一系列甲鱼衍生产品，例如甲鱼胶囊、甲鱼钙片、甲鱼护肤品等。对于这个刚刚起步的新兴产业，蒋有水显然很有信心。如今，每逢双休日，他总会去自己的基地看看，这让他打心眼儿里感到满足。拿他自己的话说：“我就是农民的儿子，做这些事，心里舒坦。”
曾有人建议蒋有水考虑让中得登陆新三板，但他考虑再三后拒绝了，原因是 “只想专注把手头精深加工这点事做好，不想太累了”。这位已经花甲之年的企业家希望，不管形势如何变化，只愿自己踏实做人做事，企业安稳前进。
蒋有水坦言：“我已经不再年轻了，很多人希望能多赚钱，但我更期待企业能多发展，能够在有生之年，做好甲鱼精深加工产品，为他人的健康、快乐、长寿做出贡献。”
而这最后十四字，就挂在中得工厂外墙最显眼的地方。蒋有水说，这是自己当下的梦想。
