今天是花生家族伙伴们的煎饺day~皮薄脆底的煎饺，咬一口满口爆汁～真的香香！ 馅儿： 三七肥瘦牛肉馅250g，大葱半根，姜未适量，生抽一勺，老抽半勺，耗油一勺，白糖一茶匙，十三香适量，花椒粉适量，味精适量，盐少许，白胡椒粉少许，香油适量（锁水增香) 面皮： 250g中筋面粉，140g水（面粉吸水量不同，这里自行调节），盐1g，竹炭粉，可可粉，仙人掌果粉，南瓜粉 制作步骤： ①和面，保鲜膜包裹进冰箱冷藏醒面半小时 ②面团揉匀上色（黄色：南瓜粉，棕色：可可粉，黑色：竹炭粉，肉色：一丢丢仙人掌果粉➕南瓜粉） ③面团撒面粉擀薄，用7.5cm圆圈模具刻出饺子皮 ④包饺子，用不同色彩面团装饰头发耳朵等细节 ⑤调一个黑色面糊（面粉➕水➕竹炭粉），装入裱花袋，画出表情细节（实在不想用面团搓了[哭惹R]，不过效果出乎意料的好耶～） ⑦不粘锅倒油放入饺子，开大火煎，听到滋滋响，立即加入没过饺子底部的水，继续大火收汁儿，水快干的时候调成中小火。 ⑧拍照➕享用 快来交作业吧[大笑R]