在山西的北部，有一片被大自然格外眷顾的土地 —— 右玉。这里地处黄土高原丘陵缓坡区，平均海拔 1400 米，属于高寒冷凉地区。独特的地理与气候条件，造就了右玉杂粮的非凡品质，使其成为全国闻名的小杂粮基地县。

右玉的杂粮不仅种类繁多，而且产量可观。年种植粮食面积稳定在 46 万亩左右，占年总播种面积的 60％ ，主要粮食作物包含玉米、燕麦、谷子、糜黍、荞麦、黑豆、黄豆、马铃薯等。2023 年，右玉粮食总产量达 1.52 亿斤，单产 326 斤／亩，总产单产均创历史新高。

右玉燕麦堪称当地杂粮中的佼佼者。其颗粒饱满圆润，宛如珍珠。用它煮成的粥，浓稠顺滑，表面还会浮着一层淡淡的米油，入口带着自然的清甜。当地流传着 “早上一碗燕麦粥，寒冬腊月不怕冷” 的俗语，足以证明燕麦暖身养胃的功效。右玉荞麦同样独具特色，由于生长在海拔 1500 米以上的坡地，较大的昼夜温差使荞麦淀粉含量更低。制成的荞面面条筋道弹牙，煮熟后不易坨，搭配羊肉臊子食用，酸辣鲜香中带着荞麦特有的微苦，层次丰富，令人回味无穷。

右玉红芸豆形状如同肾脏，外皮红润有光泽，煮烂后口感粉糯。它既可以与肉类同炖，吸收肉的油脂，让菜品更加美味；也能做成甜汤，清热解暑。糜子磨成的黄米面，是制作年糕的绝佳原料。蒸好的黄米年糕裹上一层黄豆粉，咬起来软糯香甜，是右玉人过年时必不可少的美食。还有那看似普通的黑豆，在右玉也被赋予了独特风味。用传统石磨磨成的黑豆面，做成抿尖儿这种山西特色面食，口感爽滑，散发着淡淡的豆香。

右玉人在长期的生活中，也创造出了许多独特的杂粮吃法。寒冷的冬日，一碗由燕麦、小米、红豆等多种杂粮磨成粉，用开水冲调，并加入少许白糖的 “杂粮糊糊”，是当地人最爱的早餐。浓稠的糊糊下肚，全身瞬间暖和起来。而在夏日，“荞麦碗托” 则是消暑的佳品。将荞面调成糊状蒸熟，冷却后切成小块，浇上醋、蒜水、辣椒油，再撒上香菜和芝麻，酸辣开胃，清爽可口。用黄米面做的 “油炸糕”，外酥里糯，咬开后是香甜的豆沙馅，这是当地人招待贵客、庆祝节日的必备美食，寓意 “步步高升”。

如今，右玉杂粮已不再仅仅是当地人果腹的食物，而是走上了产业化发展道路。当地政府依托良好的生态环境，打造 “右玉杂粮” 区域公共品牌，建立标准化种植基地，从选种、耕种到收获、加工，全程严格把控品质。真空包装的燕麦片、即食荞麦面、杂粮礼盒等产品，不仅走进了全国各大超市，还通过电商平台销往各地。许多游客来到右玉，在品尝了新鲜的杂粮美食后，还会带上几盒杂粮礼盒作为伴手礼。右玉杂粮正逐渐成为连接右玉与外界的桥梁，让更多人通过这一颗颗饱满的颗粒，感受到塞北高原的独特风情与生态之美。