文|牡丹

编辑|牡丹

最近有张新地图展示了全球186个国家的粮食自给情况，加拿大"视觉资本"公司调查了七类食物：水果、蔬菜、豆类和坚果、主食、肉类、鱼类和奶制品，结果显示只有50个国家能在其中四类或更多种类上实现自给自足，中国排名第三，这个拥有14亿人口的国家占了这50个国家总人口的40%以上，越南排在第二，而主亚那位居第一，它在所有七项类别中都获得了满分。

亚洲国家在这个排行榜上表现得很突出，前十名里有七个都是亚洲的，中国的蔬菜产量占到全球一半以上，水果、肉类和鱼类的产量也超过一倍，但奶类只能满足三成左右的需求，像东南亚和中亚很多地方，奶制品的自给率连一成都不够，不是当地没有生产能力，而是大家从小就不习惯喝奶，乳糖不耐受的人比较多，市场上对奶制品的需求也不大，欧洲那边情况相反，蔬菜和水果供应不足，比如爱沙尼亚的水果自给率只有3%，拉脱维亚的蔬菜也才14%，不过西班牙是个例外，它的水果和蔬菜产量都超过自身需求的两倍。

美国农业出口表现强劲，却未能进入全球前五十名，这让很多人感到意外，这个国家大量出口农产品，但本国消费的蔬菜和水果主要依赖进口，其中六成蔬菜和七成水果需要从国外购买，美国的农业体系更注重经济效益，倾向于种植玉米、大豆和发展畜牧业，而不是为了满足本地居民的多样化饮食需求，德国的情况也类似，虽然农业技术先进，但作物种类过于单一，蔬菜和水果品种较少，未能达到自给自足的标准，英国和法国的农业则更加偏向商业化，重点放在盈利上，而非保障本国粮食供应充足。

中国能够实现这么高的粮食自给率，不是靠运气，而是从五十年代实行土地改革开始打基础，七十年代杂交水稻技术让产量翻倍增长，八十年代之后逐步推进机械化、化肥使用和优良品种推广，如今我们守住十八亿亩耕地红线，高标准农田建设越来越多，2022年全国粮食总产量达到六点八亿吨，谷物自给率超过百分之九十五，稻米自给率接近百分之九十八，政策上也在逐渐减少对进口大豆和食用油的依赖，确保主粮供应安全始终是基本底线。

乳制品自给率不高，不是因为技术跟不上，而是和人们的文化习惯有关系，中国人几千年没有喝奶的习惯，身体也不太适应，所以牧场发展没有被优先考虑，欧美人天天喝牛奶、吃肉类，他们的农业结构就跟着这个需求走，中国这种模式，靠的是人口多、政策稳定、再加上科技能跟上，小国家想学也难，毕竟资源和制度都不一样。

网上有人争论发展中国家比美国更能自给自足，这其实挺正常的，出口多并不等于自己吃得饱，德国人也感到困惑，他们这么发达却没有上榜，原因在于他们理解错了现代化农业不等于能够保证本地供应，真正能养活自己的国家是那些把饭碗牢牢握在自己手里的。