近日有业内人士指出，广式烧鸭若出现"非洲黑""周黑鸭""陈黑鸭"等色泽暗淡的卖相问题，仅凭经营者自行摸索改进难以奏效。部分从业者为快速改善卖相，在烧制过程中违规添加香精色素，这种看似取巧的做法实则埋下经营隐患。

据观察，采用化学添加剂的烧鸭虽短期内色泽改善，但后续营销反馈显示，此类产品市场接受度持续走低。消费者对食品健康属性愈发重视，添加香精色素的做法已与消费升级趋势背道而驰。

行业专家强调，广式烧鸭的生存之道在于保持传统风味与健康品质的双重标准。正宗的烧制工艺配合天然食材，才是赢得消费者长期信赖的核心竞争力。当前市场上，坚持传统工艺的烧鸭档口复购率普遍高于使用添加剂的同类商户，印证了品质为王的经营规律。