四喜丸子是一道寓意吉祥的家常菜，逢年过节或者家里待客时端上桌，既有面子又能暖到人心。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握几个关键技巧，在家也能做出外皮焦香、内里软嫩、汤汁浓郁的地道味道。

先从准备肉馅开始，选三分肥七分瘦的猪肉，这样做出来的丸子口感不柴还多汁。把肉剁成细腻的肉馅，放进大碗里，打入一个鸡蛋，加入四克盐、两克鸡精、一克十三香、三克料酒，再分次倒入适量葱姜水，顺着一个方向抓拌，直到肉馅变得粘稠上劲，这一步能让丸子成型后不容易散。接着把切好的姜葱米放在碗里，淋上一勺热油炸香，再加入五克香油，和肉馅混合均匀，这样能让香味更浓郁。最后加入十五克淀粉，再次抓拌均匀，淀粉能锁住肉馅的水分，让丸子吃起来更嫩。

接下来是搓丸子，先在盘子里刷一层薄油，防止粘连。取适量肉馅放在手心，双手轻轻揉搓成大小均匀的圆球状，尽量让表面光滑一些，这样炸出来的丸子外形更规整。搓好的丸子先放在刷了油的盘子里备用，不要堆在一起，避免互相粘住变形。

炸丸子是决定口感的重要一步，锅里倒入足量的食用油，烧至六成热时，把丸子逐个轻轻放进锅里。先用大火炸一分钟，让丸子表面快速定型，避免散开，然后转小火慢慢炸透，让内部也熟透，炸到丸子表面变成金黄色，就可以捞出沥干油分。这一步要注意火候，火太大容易外皮焦黑内里没熟，火太小则会让丸子吸油过多，吃起来油腻。

炸好的丸子还需要焖煮入味，锅里留少许底油，放入姜片、葱段、八角和香叶，小火炒出香味，然后倒入一碗开水，水量要能没过丸子。接着把炸好的丸子放进锅里，加入一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、一勺鸡精和适量盐，搅拌均匀后盖上锅盖，小火焖煮半小时。焖煮的过程中，丸子会充分吸收汤汁的味道，变得更加软糯入味。

最后一步是收汁，打开锅盖，转大火把锅里的汤汁收至浓稠，让每一颗丸子都裹上浓郁的酱汁。出锅后可以撒上少许葱花点缀，不仅好看，还能增添一丝清新的香气。做好的四喜丸子外皮焦香，内里软嫩，咬一口还能爆出鲜美的汤汁，配着米饭吃，能让人不知不觉多吃几碗。

这道菜的做法看似步骤多，其实每一步都有技巧可循，只要按照顺序操作，新手也能轻松驾驭。不管是自己家人吃，还是招待客人，这道四喜丸子都能成为餐桌上的亮点，用简单的食材和用心的做法，传递出最温暖的家常味道。