春天来了，菜市场里应季的蔬菜一个接一个上市，这里边不显眼、但应该该囤的就是菠菜。菠菜有助于顺肝气、养气色，还能帮助入睡，春天调养可以多留意它。

根据《中国食物成分表》的营养数据，每100克生菠菜含叶酸约194微克，同样100克苹果约含5微克，算下来菠菜的叶酸含量大概是苹果的40倍，不同品种的苹果含量略有差异，大致在27-40倍之间。

普通人也得补充叶酸，别觉得就孕妇需要叶酸，因为叶酸能让血液里同型半胱氨酸的水平降下来，要是这种氨基酸水平高，那可是会增加得心脏病和高血压的风险。

一、春天吃菠菜，符合顺时调养

传统观念里常说“春食芽，夏食瓜”。菠菜是应季的菜，正好符合时令。在春天的时候，要养 肝，这时候肝气容易过旺或者郁结。对于熬夜、压力大的人来说，春天常常会出现烦躁、头疼的情况，而吃点菠菜就能舒缓这样不舒服的情况。

1、顺肝气，解春燥

传统观念觉得菠菜味甘性凉，归肝、胃、大肠经，有滋阴平肝、清热泻火的作用。春天是肝气相对比较旺盛的时候，要是肝气偏多，人就容易急躁、头晕，而菠菜性质柔和，能帮助平定肝气。

2、养气色、润肌肤

春天皮肤干燥、脸色发灰，很多人和肝藏血不足有关系。传统观念认为，“肝藏血，开窍于目”，肝血充足的时候，面色会更加红润。要是肝血不足，脸色容易苍白、视物也可能模糊。菠菜能通血脉，养血止血，而且能滋阴润泽，对气血调养有一定好处。

3、安心神、帮入眠

《黄帝内经》中讲“胃不和则卧不安”，春天肝气偏旺，容易影响脾胃，脾胃不适的话，晚上就很难安稳入睡。菠菜能润肠通 便、帮助清肠胃热毒，脾胃舒服了，菠菜不能马上让人睡着，但长期坚持适量食用，对肠胃和睡眠质量有帮助。

4、符合顺时而养

传统观念中里有“春省酸增甘，以养脾气”之说，春天可以适当少吃酸味食物、多吃甘味食物，帮助舒缓肝气、养护脾胃。菠菜性质甘凉，正好符合顺时而养，老人小孩都适合。

木子提醒，吃菠菜之前，要先焯一下水，很多人图方便，直接炒或者煮菠菜，那就不太合适。没焯水的菠菜又涩又硬，而且菠菜含有草酸，不焯水的话，容易和钙结合，可能会增加患结石的风险，还会影响口感。

二、3道家常菠菜食疗方

菠菜枸杞粥

菠菜150克、大米50克、枸杞10克。

把大米洗干净，提前泡10分钟，煮到软烂。把菠菜焯30秒钟水，切成小段，枸杞洗干净。把菠菜和枸杞放到粥里，再煮3分钟后，加一点点盐调味即可，也可加点瘦肉同煮。早上喝一碗，有助于顺肝气、养脾胃，气血调好后，脸色也可能变得更好。

菠菜鸡蛋汤

菠菜200克、鸡蛋2个、葱花、生姜2片。

菠菜焯个30秒，捞出来，过凉水，然后切成小段，控干水分，把鸡蛋打到碗里，搅打均匀。锅里加少量清水，放姜片，烧开后转小火，淋入蛋液，一边淋，一边搅，直到凝成像棉絮状的蛋花。放进菠菜段，煮1分钟，加少许盐调味，撒上葱花、滴点香油，就能出锅。这道汤清爽还容易消化，鸡蛋能补气血，和菠菜搭配能双重滋养，能舒缓春燥、调养脾胃，帮助睡眠，老人小孩都能吃。

凉拌菠菜木耳

菠菜200克、干木耳5克、蒜末。

木耳泡发后清洗干净，焯水2分钟，菠菜焯水30秒，之后都挤干水分并切成段，加入蒜末、生抽和香醋，搅拌均匀即可。这道菜清爽不油腻，有助于清肠胃热毒、舒缓肝气，经常适量食用，对脸色发灰有一定帮助。

春天的菠菜叶酸含量较高，有助于顺肝气、养气色，现在它大量上市，看到了可以囤上2斤，换着花样做来吃。趁着春天，大家一起好好调养，养出好状态。