曾几何时，老干妈辣椒酱是市场的宠儿，其独特的口感让人回味无穷，甚至在海外都备受追捧。然而，随着时间的推移，在人们的物质生活极大的丰富之后，老干妈逐渐消失在消费者的视线中。

老干妈销量的下滑，与其二代经营策略的不当有着密切的关系。在创始人陶华碧卸任后，接任的李妙行在面对原材料价格上涨的困境时，做了一个错误的决策。他决定将老干妈辣酱的主要原料——贵州辣椒，替换为河南辣椒。这一决策引发了市场的轩然大波，不仅失去了一大批忠实的消费者，还影响了老干妈的品牌形象。在后续消费者提到老干妈的时候，所说的都是“变味了”，“不好吃”。

2019年，陶华碧重掌老干妈，她迅速做出决策，将辣椒的来源重新换回贵州辣椒，恢复了老干妈的原汁原味。消费者觉得还行，纷纷回归购买。然而，此时的辣椒酱市场已经不再是老干妈一枝独秀的局面。市场上涌现出众多品牌，不仅有类似老干妈口味的竞争者，还有更多创新口味和包装的产品。例如，仲景香菇酱有多种口味选择，还有方便携带的小包装，满足了忙碌的上班族的需求。

面对困境，老干妈必须进行品牌创新和转型。通过开发新产品满足多样化消费需求，运用新媒体营销吸引年轻消费者等手段，老干妈有望焕发新的活力。当然，这需要找回创始人的工匠精神，坚持质量第一的原则。食品生产不能走偏门，只有回归产品质量，才能重新获得消费者的认可。