你敢信吗？就这一碗“酸辣鲜爽”的捞汁小海鲜，我端上桌没到5分钟，连汤底都被我弟拿勺子刮干净了——毕竟夏天的胃口，全靠这口“酸得开胃、辣得过瘾”的凉拌菜救回来。

前几天刷到这个做法时，我还嫌“不就是煮煮拌拌？”，直到自己上手试过才懂：这碗菜的灵魂，全在那碗“闻着就咽口水”的酱汁里。先准备好蒜末、香菜碎、白芝麻和切圈的小米辣，再抓一把辣椒面堆在上面——关键一步来了：烧一勺滚烫的热油“滋啦”淋上去，蒜香和辣椒香瞬间裹着热气扑出来，厨房都飘满了勾人的味儿。

接着往碗里加2勺生抽、1勺陈醋，顺着碗边倒进去时，能听见酱汁“咕嘟”裹住香料的轻响；再挖1勺蚝油、半勺白糖和少许盐，最后冲半碗凉白开搅匀——这时候你凑近闻闻，酸香里裹着鲜甜，辣意藏在柔和的咸香里，光是这碗汁，拌拖鞋都好吃。

海鲜的处理更是简单到没门槛：水烧开后先下蛏子，丢几片姜、淋一勺料酒，等蛏子“啪”地张开壳，捞出来过凉水，剥壳时能摸到蛏肉滑溜溜的嫩；接着下大虾，同样加葱姜料酒煮到变红蜷起，捞出来晾到不烫手，剥壳时要留着虾尾那点红壳，摆进碗里看着就鲜亮。

最后把剥好的蛏肉和虾仁堆进大碗，切几片小青柠丢进去——青柠的清酸能解掉海鲜的腥气，还能添一层清爽的果香。把调好的酱汁“哗啦”倒进碗里，用筷子轻轻拌匀，让每块海鲜都裹上油亮的酱汁，要是有耐心，封上保鲜膜放进冰箱冰半小时，拿出来时海鲜浸满了酸辣味，咬一口大虾Q弹爆汁，蛏肉嫩得像要化在嘴里，酸、辣、鲜、甜裹着舌尖，连汗津津的夏天都变得清爽起来。

我妈本来嫌“凉拌菜不顶饱”，结果夹了一筷子就停不下来，边吃边说“这味儿比饭店卖的还勾人”。其实夏天的家常菜哪用多复杂？不过是一口对味的酸，一把解腻的辣，裹着新鲜的食材，就能把沉闷的胃口叫醒——就像这碗捞汁小海鲜，没有复杂的步骤，却藏着最贴人心的“夏天味道”，下次没胃口时，不妨试试这碗“一拌就香”的家常美味。