简单直白的八角选购指南

一句话说清核心区别：

大红八角是秋天收的“正主”，肉厚味浓；春花八角是春天收的“配角”，个小味淡。

这个是大红八角

这个是春花八角

具体区别：

1. 采收时间不同

大红八角（也叫秋八角）： 秋天收（8-10月），是主力。

春花八角（也叫春八角）： 春天收（3-5月），量很少。

2. 长得不一样

大红八角： 个头大，肉厚，颜色深红，晒干后每瓣都开大口。

春花八角： 个头瘦小，颜色偏黄，很多角是闭着的，没张开。

3. 香味差很多

大红八角： 香味非常浓，一闻就知道是炖肉那个味。

春花八角： 香味淡很多，还有点青草味。

4. 用处大不同

大红八角（闭眼买这个）： 炖肉、卤菜、做五香粉必备。香味足，能去腥增香，是厨房里的主力香料。

春花八角（用得少）： 因为香味淡，一般家庭很少用。有些厨师会在做清汤、凉拌菜时稍微用一点，怕香味太浓抢味。

怎么挑？记住3点：

看长相： 选角瓣肥厚、开口大的（通常7-9个角），颜色选深红褐色的。

闻味道： 抓起来闻，香味冲鼻、甜香浓郁的更好。

掂重量： 同样大小，选手里感觉更沉实的，肉更厚。

特别注意： 别买太多闭角的（角没张开），可能是没长熟就摘了，或者质量不好。

总结：

家里用，永远首选大红八角（秋八角），香味正、效果好。春花八角基本可以忽略，除非有特别需求。记住这个最简单的办法：挑胖的、闻着香的、角都张开的，准没错。