嫩豆腐总是餐桌上的温柔角色，而鸡蛋则是家常料理里的百变精灵。当这两者相遇，再辅以精心炒制的肉末，便成就了一道口感丰富、营养均衡的美味。这道菜不仅制作过程充满仪式感，更是能瞬间唤醒沉睡的味蕾，成为餐桌上最令人期待的主角。

制作这道美食的第一步，是处理食材。取一块质地细嫩的嫩豆腐，先改刀切成大小均匀的小方块。为了去除豆腥味并保持豆腐的完整性，需要在豆腐中加入少量食盐，随后倒入开水浸泡备用。与此同时，准备三个鸡蛋倒入小碗中，同样加入少许食盐，充分打散直至蛋液细腻，并细心撇去表面的泡沫，这样蒸出来的蛋羹才会平滑如镜。

接下来是融合的关键步骤。将浸泡好的豆腐控干水分，倒入大碗中，随后将打散的鸡蛋液也淋在豆腐上。为了让蛋羹达到最佳的嫩滑口感，需要准备适量的温水，蛋液与温水的比例严格控制在1:1.2。将温水加入碗中，轻轻搅拌，使豆腐块和鸡蛋液能够均匀且和谐地融合在一起，静置片刻备用。

与此同时，开始制作灵魂酱汁。起锅烧油，待油温升高后，放入蒜末和生姜片爆香。紧接着，放入切好的萝卜丁、香菇丁以及肉末，用大火快速翻炒直至肉末断生。此时加入少量食盐、半勺鸡精、一点胡椒粉，再倒入适量的生抽和蚝油，所有调料翻炒均匀，炒出一锅香气扑鼻的浓肉臊子，盛出备用。

最后进入蒸制阶段。锅中水烧开，放入调好的豆腐蛋液碗，盖上盖子蒸制约15分钟。时间一到，揭开锅盖，一股清香扑面而来，蛋羹已经凝固如玉。此时，将刚才炒好的热腾腾的肉沫臊子连同浓郁的汤汁浇在蛋羹之上，最后撒上一把翠绿的葱花点缀。金黄的蛋羹包裹着白嫩的豆腐，配上色彩丰富的肉末，每一口都是嫩滑与咸香的完美碰撞，让人回味无穷。