这几天牛蛙的话题很火，这次并不是牛蛙能不能吃的大讨论了，而是因为牛蛙价格大降价，甚至这个降价都不能用惨烈来形容，简直是悲壮的那种全线暴跌。本来降价就已经让不少养殖户心里很崩溃了，但另一则让牛蛙彻底火起来的新闻，是12月22日在江西上饶发生的一起蛙场疑似投毒事件。

在江西上饶，陈老板发现上游有人在水中投毒，经过投毒的水流到了他的蛙场内，结果一夜之间，让场内已经达到上市规格的40多万斤牛蛙一夜之间全死光，直接经济损失达200多万元。而在23年前，陈老板的养殖场也曾同样因为上游有人投毒而损失20多万元。目前牛蛙是否死于投毒，还没最终的定论，公安机关正在侦办中。

而损失之外，牛蛙的降价已经不是一天两天的事了，从2023年下半年开始，牛蛙的价格就一路下挫。目前牛蛙的收购价格跌到了每斤4.5元。这几乎也就相当于超市里买了一颗大白菜吧。相比较牛蛙塘头价的高点12元每斤时，中间跌幅高达每斤7.5元。甚至有人打出了每斤2.5元现金价卖蛙。

很多牛蛙养殖户都在为牛蛙临近年末的大降价，而倒苦水。有养殖户半开玩笑说“原本以为10元3斤是笑话，没想到今年梦想成真了”，还有人说“养也亏，卖也亏，哭不出来的绝望”，有的养殖户“买饲料已经没钱了，准备把蛙厂盘出去，卖掉”。有网友总结说道“今年养牛蛙的，上半年还不错，下半年直接回到了解放前”。

综合来看，当前的牛蛙行情，不管是养殖户还是流通环节内的各个工种，都在亏损中。从塘口收购价格来看，以7元每斤的成本价计算，目前行情已经低于成本线很多了。

其实所谓的牛蛙行情“上半年还不错”，也只是和下半年的行情低迷相对来看。其实整体上2023年的牛蛙行情都不好，尤其是下半年。一般来说，牛蛙在夏季时候的价格会偏高，到了冬季都会有一些回落。只是今年牛蛙价格的高峰时刻特别短，像每斤12元的价格，今年只在5月到6月间维持了10来天时间，而处于地位的价格，比起寻常年份来更低。据称，有些塘口价已经开到了3元。

市场行情不景气，整体牛蛙市场基本盘没变，只是供大于求了。2022年全国牛蛙产量70万吨，而2023年，已经达到或者超过100万吨了。这些年有些养殖户看着牛蛙挣钱，于是跟风养殖，一定程度上，牛蛙的产量在短时间内大量的释放。尤其是今年8月，出台《牛蛙生产全程质量控制技术规范》后，对牛蛙养殖提出了更高的要求，很多养殖户就开始了提前抛售，降低损失。这从某种程度上也让今年的牛蛙市场持续低迷。

但可喜的是，进入冬季以来，人们对牛蛙的热情还是不减当年。有些品牌门店还是能看到牛蛙的大批消费人群。像是肯德基和海底捞，也都应时推出了自己的牛蛙产品。长期来看，牛蛙市场一定还会好起来的。

最后锄禾君要嘱咐大家几句：

如果坚持自己在家制作牛蛙，注意要生熟分开，避免交叉感染。尤其是切牛蛙的刀和菜板要专用，用后消毒，洗牛蛙也用单独的盆。

有人迷信酒精或者大葱、生姜、大蒜的杀菌能力，并且不要以为在酒里泡一泡就能解决寄生虫问题。包括葱、姜、蒜、白酒、酱油、醋、山葵酱等在内的杀菌能力，在牛蛙面前都统统失效。

还需要注意不要去吃野生牛蛙。毕竟和人工养殖牛蛙比起来，人工养殖的牛蛙还是安全很多。另外不管是何种吃法，一定要注意加热煮熟，尽量延长烹饪时间，这样就不必过于担心寄生虫问题了。

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