1907年的一天，四川乐山，走在街上的人们突然闻到一股浓浓的香味，寻着香味找到一间小屋，一位本地老中医正在炉火前熬煮一锅鲜汤，之后一道草本汤便为世人所知，那一年是清光绪三十三年。

本汤，四川省级非物质文化遗产，以30多种草本植物，加上180斤牛骨，鲜熬210分钟，直到汤色清亮滋味醇厚。用这锅汤做出令人垂涎的火锅，它有个名字，跷脚牛肉！先喝汤再涮肉，便是地道的川式养生吃法。

从始创至今，这锅从乐山走出来的古法清白汤方，已经传了四代人。

走进位于厦门星河cocopark的这家尽膳口福草本跷脚牛肉火锅，推门而入，木质屏风与暖黄灯光交织出川西民居的雅致，餐厅将川西吊脚楼元素与现代设计结合，青砖墙、竹编灯与绿植营造出自然雅致的氛围。开放式厨房里，师傅正将牛骨与各种余味草本药材投入紫铜锅，汤底翻滚间飘出当归、白芷的清香。

这次和朋友六人预定的尽膳重阳家宴

以草本汤为主角的跷脚牛肉火锅鸳鸯锅满足大家对味道的追求

九秒牛肉‌，薄如蝉翼的牛肉片在红汤中涮9秒，裹上秘制干碟入口，肉香与麻辣在舌尖炸开，非遗汤底的鲜甜完美中和了辛辣。

霜降牛肉‌，大理石纹路的雪花牛肉在清汤中轻涮，入口即化的油脂香与草本汤的甘甜交织，是"清汤派"的至臻享受。

陈皮牛肉‌，创新吃法！牛肉裹上十年新会陈皮，红汤煮后既有牛肉的鲜嫩，又带陈皮的柑橘清香，非遗汤底让传统食材焕发新生。

羊肚菌酿牛肉滑‌，将牛肉滑嵌入羊肚菌，红汤煮后菌香与肉香层层递进，每一口都是山野与肉香的交响。

黑松露马苏里拉芝士虾滑‌，虾滑中混入黑松露碎与拉丝芝士，在红汤中煮出双重拉丝效果，鲜甜中带着奶香，是年轻人最爱的"网红款"。

竹笋小森林与时蔬拼盘‌，时令竹笋与有机蔬菜在清汤中涮煮，吸饱了草本汤的鲜甜，清脆爽口解腻必备。

甜品当然是手工红糖糍粑啦！‌外酥里糯的甜蜜收尾，是川渝火锅的经典CP。

主食为乐山米芽菜炒饭‌，用非遗汤底熬制的米芽菜炒饭，粒粒分明带着锅气，咸香中透出草本清香，一碗下肚暖胃又满足。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这一锅百年传承的草本汤，都能温暖你的胃与心。

尽膳口福草本跷脚牛肉火锅

厦门市思明区展鸿路81-89号星河COCOPark5层