试想一下，如果你去海鲜市场溜达，在一堆灰头土脸的澳洲龙虾、波士顿龙虾中间，突然看到一只全身闪烁着璀璨宝蓝色光芒的家伙，你的第一反应是什么？
A. 这龙虾中毒了？B. 谁家小孩把油漆桶打翻了？C. 这是外星生物入侵地球了？
先别急着报警，也别急着叫救护车。如果你真遇到了这家伙，恭喜你，你今天的运气简直可以去买彩票了。
这就是传说中的——蓝色龙虾。
1. 200万分之一的“天选之子”咱们先来算笔账。
在自然界中，捕获一只蓝色龙虾的概率大约是200万分之一。
这是什么概念？
这就好比你连续抛硬币，连续21次都是正面朝上；或者你在路上走着，被雷劈中的概率（大约1/70万）都比抓到这只龙虾容易两三倍。
所以，在渔民的圈子里，蓝色龙虾根本不是“食材”，而是祥瑞。
一旦捕捞上来，经验丰富的老渔民绝对不会把它丢进锅里——那是对运气的亵渎。他们通常会把它捐给水族馆，或者自己养起来当“镇船之宝”。
毕竟，谁舍得吃掉一张活着的彩票呢？
2. 为什么它会“蓝”得这么离谱？这时候肯定有好奇宝宝要问了：
“博主，龙虾煮熟了是红的，活着是暗绿色的，这家伙为什么是蓝的？难道它真的有皇室血统？”
其实，这背后的原因非常硬核，但说穿了也不复杂，全都是基因惹的祸。
我们来拆解一下龙虾的“穿衣风格”：
正常龙虾体内有一种红色的色素，叫做虾青素（记住这个词，抗氧化护肤品里常有它）。
同时，龙虾壳里还有一种蛋白质，我们可以把它想象成“手铐”。
在正常情况下，这些“蛋白质手铐”会把红色的虾青素扭曲、结合在一起，混合出一种暗青色或褐色的保护色。这就像你把红颜料和绿颜料混在一起，变成了一坨不知名的深色。
但是，蓝色龙虾的基因出了个BUG。
它的身体生产了过量的某种特定蛋白质。这些多余的蛋白质疯狂地去结合虾青素，形成了一种特殊的蛋白质-色素复合物（Crustacyanin）。
这种复合物的物理结构发生改变，导致它反射光线的方式变了——它不再反射暗青色，而是反射出耀眼的蓝色。
简单来说：普通龙虾穿的是“迷彩服”（为了隐蔽）；蓝色龙虾因为基因突变，强行给自己穿了一套“高定亮片晚礼服”。
3. 既然这么美，为什么没泛滥成灾？你可能会想：既然蓝色这么好看，为什么龙虾不进化成全员蓝色呢？
这就得聊聊大自然的残酷了。
你想想，在漆黑深邃或者是海藻丛生的海底，大家都在玩“躲猫猫”。普通龙虾一身暗色，趴在石头缝里，天敌根本看不见。
而我们的“蓝血贵族”呢？
它就像是在战场上穿着荧光背心跳广场舞，浑身上下写满了四个大字：快！来！吃！我！
鳕鱼看见了流口水，章鱼看见了狂喜。
所以，大部分蓝色龙虾在还是个小虾米的时候，因为太显眼，早就成了别的鱼肚子里的点心。能长到成年并被人类发现的，那都是经历了九九八十一难的“生存大师”。
这也解释了为什么它们如此稀有——不是生得少，是活下来的太难了。
4. 灵魂拷问：煮熟了是什么颜色？最后，回答一个吃货们最关心的问题。
如果不幸（或者幸运地）把这只蓝色龙虾丢进锅里煮了，它会变成什么颜色？
还是蓝色吗？
错！它会变回红色。
原理很简单：高温会破坏那个让它变蓝的“蛋白质手铐”。一旦蛋白质变性失效，被束缚的虾青素就会重获自由，显现出它原本的红色。
所以，花几万块买只蓝色龙虾煮着吃，最后端上桌和几百块的普通龙虾没有任何区别。
这种“暴殄天物”的行为，我强烈建议你不要做。