今天给大家分享一道很好吃的家常菜——虎皮青椒，外焦里嫩、酸甜开胃，嘎嘎下饭，我能多炫两碗饭！

一、准备食材：

- 薄皮青椒：4-6根

- 大蒜：3-4瓣，切成末

- 小米辣：2-3个，切圈

- 豆豉：1小把

- 灵魂酱汁：3勺生抽、3勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许味精，小半碗清水，搅拌均匀备用。

- 食用油：适量

二、烹饪步骤：

1. 处理青椒：

- 将青椒洗净，去掉蒂部，切成段。

2. 煎“虎皮”：

- 起锅烧油，油热把处理好的青椒放入锅中，用中小火煸炒。

- 用锅铲按压青椒，并不时地翻面，煎出虎皮。

3. 爆香调味：

- 煎出虎皮后，将其推到锅边。

- 在锅中倒入适量食用油，放入蒜末、小米椒、豆豉，用锅铲快速煸炒出香味。

4. 收汁入味：

- 倒入调好的料，转大火，快速翻炒均匀，煮一分钟，让青椒均匀地裹上酱汁即可。

- 可以尝一下味道，根据需要微调盐或糖。

三、营养数据：

- 维生素C之王：

青椒是蔬菜中维生素C的佼佼者，每100克含有约70-130毫克，远超柠檬和橙子。维生素C是强大的抗氧化剂，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成。

- 辣椒素的益处：

辣椒中的辣椒素不仅能促进新陈代谢，帮助燃脂，还具有一定的抗炎和镇痛作用。

- 大蒜的保健功效：

大蒜中的大蒜素具有杀菌、抗病毒、降低胆固醇等多种健康益处。

四、小贴士与总结

- 选对辣椒：薄皮的线椒、二荆条是首选，皮太厚的灯笼椒不容易起虎皮。

- 酱汁提前调：提前调好酱汁，可以避免在烹饪过程中手忙脚乱，导致青椒炒过头。

总而言之，虎皮青椒是一道集美味、营养、快捷于一身的国民家常菜。它成本低廉，做法简单，却能带来极大的味蕾满足，快去试试吧～